Co wypić na Maderze?

TOP 5 najciekawszych rzeczy do wypicia na Maderze!

• Poncha: to NIE zwykły drink, to styl życia.
• Wino Madera: poczuj się jak brytyjczyk.
• Nikita: drink z lodami? Niemożliwe staje się możliwe.
• Brisa: dwa słowa: bąbelki i marakuja.
• Coral: najlepsze piwo na orzeźwienie.

Poncha

Co to?

Najpopularniejszy maderski drink alkoholowy na bazie około 50-procentowego rumu z trzciny cukrowej (aguardente), z dodatkiem świeżo wyciskanego soku z owoców (najczęściej pomarańczy i cytryn) oraz miodu lub cukru.

Odrobinę historii…

Od momentu odkrycia Madery przez Portugalczyków wyspa słynęła z uprawy trzciny cukrowej na ogromną skalę. Początkowo produkowano z niej cukier trzcinowy, jednak wraz z rozwojem konkurencji - przede wszystkim w Brazylii - Madera zaczęła stawiać na uprawę winorośli i produkcję wina. W połowie XIX wieku, kiedy szkodniki zniszczyły większość europejskich szczepów winorośli, uprawa trzciny cukrowej wróciła do łask. Tym razem wykorzystywano ją głównie do produkcji mocnego rumu oraz miodu. To właśnie wtedy narodził się przepis na ponchę.

Jej popularność przypisuje się głównie rybakom, którzy pili ponchę jako lek na szkorbut - cytryna, bogata w witaminę C, była naturalnym lekarstwem, a mocny alkohol zapobiegał psuciu się soku podczas długich wypraw oceanicznych.

Według innych opowieści ponchę często pili pasterze, by rozgrzać się w chłodniejszych, górskich rejonach wyspy.

Z czasem poncha stała się flagowym napojem Madery. Dziś w barach znajdziemy jej różne wersje, m.in. z marakują, mandarynką, miętą, rozmarynem czy nawet pomidorem angielskim. Jednak najbardziej tradycyjne odmiany to:

• Poncha Pescador - tzw. poncha rybaka, czyli sok z cytryny, cukier i rum.
• Poncha Regional - sok z pomarańczy i cytryny, miód i rum.

Ważną częścią przygotowania ponchy jest nie tylko wysokiej jakości rum, ale też specjalne mieszadło zwane caralhinho (dosł. zdrobnienie od męskiego narządu płciowego) lub łagodniej - pau da poncha (kij do ponchy) bądź mexelote (mieszadełko).

Vinho da Madeira - Wino Madera

Co to?

Wino wzmacniane o zawartości alkoholu 17–22%, podobne do porto. Słodkie, deserowe, z delikatną nutą brandy. Jego produkcja sięga prawie 300 lat.

Odrobinę historii…

Początkowo Madera słynęła głównie z produkcji cukru z trzciny cukrowej. Po kryzysie w XVI wieku postawiono jednak na winorośla. Pierwsze wina wytwarzali jezuici, dysponujący rozległymi posiadłościami. Dzięki doskonałym warunkom klimatycznym i wulkanicznej glebie, wino z Madery szybko zyskało wyjątkowy charakter i uznanie w Europie.

Szczególną rolę odegrali Anglicy, którzy licznie osiedlali się na wyspie i zakładali własne winiarnie oraz firmy handlujące winem. To oni zrewolucjonizowali rynek, przez co wino trafiało nawet na statki płynące do Ameryki czy Indii. W XVII wieku eksportowano je już na cały świat.

Transport w dalsze zakątki świata stał się wielką szansą na przyszłość, ale przyniósł też pierwsze wątpliwości. Problemem okazał się jednak długi transport - wino często psuło się po drodze. Postanowiono więc poeksperymentować z winem, aż dodano do niego aguardente, czyli alkohol z trzciny cukrowej. Był to strzał w dziesiątkę. Wysoki procent alkoholu świetnie przedłużył żywotność wina, dzięki czemu wino mogło płynąć na statkach miesiącami, bez obaw o jego zdatność. Co ciekawe, zauważono później, że dodanie aguardente w połączeniu z podróżą w ciepłym klimacie oraz ciągłe mieszanie się wina przez naturalne kołysanie statku na falach, dodało maderze wyjątkowego aromatu. Przypadkiem osiągnięto tym przyspieszony efekt starzenia wina, który polepszył jego smak.

Tak narodziła się wzmacniana madera, która szybko zdobyła światową sławę. Od 1979 roku jej produkcję nadzoruje Instituto do Vinho da Madeira, dbając o najwyższą jakość win.

Najważniejsze szczepy winne Madery:

• malvasia,
• bual,
• verdelho,
• sercial,
• tinta negra.

Nikita

Co to?

Nietypowy, lekki drink o niskiej zawartości alkoholu. Składa się z lodów (zwykle waniliowych), piwa (czasem białego wina), świeżego ananasa i soku ananasowego. Występuje też w wersji bezalkoholowej. Nikita jest słodka, kremowa i niezwykle orzeźwiająca.

Odrobinę historii…

Nikita narodziła się przypadkiem w 1985 roku w miejscowości Câmara de Lobos, w restauracji Farol Verde (obecnie Casa do Farol). Miała być oryginalnym urozmaiceniem karty napojów.

Jej nazwa pochodzi od popularnej wówczas piosenki Eltona Johna - Nikita. Pomysł okazał się strzałem w dziesiątkę - napój zyskał ogromną popularność, szczególnie wśród kobiet (ze względu na słodki smak i niską zawartość alkoholu). Dziś można go zamówić niemal w każdym barze, często także w wersjach smakowych - truskawkowej czy kawowej.

Nikita zdecydowanie podbiła moje serce - tak jak tytułowa bohaterka podbiła serce Eltona Johna.

Brisa

Co to?

Najbardziej lubiany na wyspie napój bezalkoholowy - lekko gazowany, wytwarzany z naturalnego soku owocowego i wody mineralnej. Dostępne smaki: marakuja, ananas, jabłko, pomarańcza. Występuje też w wersji bez cukru (sem açúcar).

Odrobinę historii…

Brisa to marka napojów bezalkoholowych stworzona przez Empresa de Cervejas da Madeira, największego producenta i dystrybutora napojów na wyspie. Powstała w 1969 roku, a już rok później podbiła rynek dzięki brisie marakujowej - pierwszemu na świecie napojowi bezalkoholowemu z czystego soku purpurowej marakui (Passiflora edulis). Do dziś gasi pragnienie maderczyków i jest jednym z bardziej popularnych, ale i najsmaczniejszych napojów na wyspie.

Coral

Co to?

Najpopularniejsze lokalne piwo typu lager. Lekkie, delikatne, z przyjemnym aromatem chmielu i doskonałe na gorące dni. Warzone z czeskich słodów i chmielu, fermentowane i leżakowane w niskiej temperaturze.

Dostępne odmiany:

• Coral Branca - klasyczny lager (5,1%).
• Coral sem Álcool - wersja bezalkoholowa (<0,5%).
• Coral Stout - ciemne piwo typu stout (5,1%).
• Coral Tónica sem Álcool - piwo bezalkoholowe o karmelowym aromacie, lżejszy i bardziej gorzki niż Coral Stout (<0,5%).
• Coral Puro Malte - piwo z czystego słodu iberyjskiego i belgijskiego oraz niemieckiego chmielu (5%).
• Coral India Pale Lager - piwo typu IPA (5,5%).

Odrobinę historii…

Marka Coral jest produkowana przez Empresa de Cervejas da Madeira (ECM) - największego producenta i dystrybutora napojów na wyspie. Firma powstała w 1872 roku, początkowo zajmując się wyłącznie produkcją napojów bezalkoholowych. W 1969 roku stworzyła piwo Coral, które błyskawicznie zdobyło popularność i stało się symbolem Madery. Piwo zdobyło uznanie także na świecie, otrzymując 2 Super Złote Medale i 25 Złotych Medali Monde Selection.